Zutaten:
3 kg frische Föhrer Muscheln, 2 EL Erdnussöl, 75 g durchwachsener Speck,
2 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, 1 Bund Suppengrün, 1 l Wasser, 1 Dose Zuckermais,
1 Lorbeerblatt, Salz, schwarzer Pfeffer, 125 g Schlagsahne,1 l Milch, etwas Mehl,
1 Glas trockener kalifornischer Weißwein, 1 Bund Dill

Zubereitung:

1.	Den Speck klein würfeln und in einem großen Topf mit Erdnussöl anbraten.
2.	Zwiebeln und Porree in Ringe, Möhren in Scheiben und Sellerie in kleine Würfel schneiden und circa 10 Minuten im Topf andünsten.
3.	Lorbeerblatt, Wasser, Salz und Pfeffer zufügen und alles zugedeckt 20 Minuten garen.
4.	Die Suppe mit dem Mixer pürieren oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
5.	Den Mais und die Föhrer Muscheln hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln, bis sich die Schalen geöffnet haben (circa 15 Minuten).
6.	Die Muscheln mit einer Schöpfkelle herausnehmen und kurz kalt abschrecken. Das Muschelfleisch aus den Schalen entnehmen und zurück in die Suppe geben.
7.	Mehl, Sahne und Milch verquirlen, die Suppe damit binden und kurz aufkochen lassen.
8.	Mit Salz, Pfeffer und Wein abschmecken.
9.	Den Dill waschen, klein hacken und in die Suppe rühren.
Dazu schmeckt Toastbrot und der kalifornische Weißwein.

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